Manger à l'extérieur

Manger à l’extérieur quand on a des allergies alimentaires peut représenter un défi, mais il est possible d’y arriver de manière sécuritaire. Apprenez à manger à l’extérieur en toute sécurité en suivant ces conseils.

Avant de vous rendre sur place : informez-vous

• Visitez le site Web du restaurant et consultez le menu et les politiques en matière d’allergies. Si possible, téléphonez à l’avance et discutez avec le gérant du restaurant, le chef ou le responsable de la cuisine. Essayez d’appeler à un moment calme pour le restaurant afin que le personnel puisse vous parler sans distractions.
• S’il est prévu que vous mangiez avec des amis, avisez-les de vos allergies alimentaires et expliquez-leur quoi faire en cas d’urgence.
• Planifiez manger en dehors des « heures de pointe » (plutôt que durant la période de pointe du dîner ou l’heure du brunch). De cette façon, le personnel de la cuisine aura plus de temps pour faire preuve de prudence au moment de préparer vos plats.
• Si vous êtes invité à une fête dans un restaurant qui pourrait présenter un risque pour vos allergies, mangez avant de vous rendre sur place afin d’éviter d’être tenté de consommer un aliment non sécuritaire. Certains restaurants seront prêts à préparer quelque chose de simple pour un client ayant des allergies alimentaires, même si ce n’est pas sur le menu.
• Prenez en considération la possibilité de préparer une carte énumérant vos allergies. Ce document peut être remis au chef après que vous ayez discuté de vos allergies avec le personnel du restaurant.

Au restaurant

Communiquez clairement

1. Parlez au serveur et expliquez-lui votre allergie, ou l’allergie de votre enfant, avant de passer votre commande.
2. Indiquez les aliments auxquels votre enfant est allergique et précisez qu’il ne s’agit pas d’une préférence ou d’un caprice.
3. Demandez à savoir comment les aliments sont préparés. Une contamination croisée peut survenir lorsque le même équipement ou les mêmes ustensiles (p. ex. cuillères, couteaux) sont utilisés. Par exemple : les frites peuvent être cuites dans la même friteuse que celle utilisée pour frire les crevettes et le poisson panés; un couteau peut avoir servi pour couper une pizza aux anchois (poisson) avant d’être utilisé pour couper une pizza au fromage; ou les galettes de viande hachée et les pains à hamburger peuvent être cuits sur le gril à l’aide d’une seule et unique spatule.
4. Si vous avez l’impression que le serveur ne vous écoute pas ou qu’il ne comprend tout simplement pas, demandez à parler au gérant ou au chef.
5. Lorsque votre repas arrive, confirmez que c’est le bon. Si vous avez des doutes par rapport à un plat, retournez-le en cuisine.
6. Si un restaurant fait du bon travail le moment venu de servir un repas sans danger pour les personnes allergiques, faites-en part à la direction.

Conseils rapides pour manger à l’extérieur en toute sécurité

1. Assurez-vous d’avoir votre auto-injecteur, ou celui de votre enfant, à portée de main. Établissez la règle suivante : pas d’épinéphrine, pas de nourriture.
2. Présentez-vous au restaurant assez tôt, avant l’heure de pointe. Le personnel aura alors plus de temps pour répondre à vos questions et pour vous aider à choisir un plat.
3. Sélectionnez des articles du menu qui sont simples (p. ex. un steak grillé avec une pomme de terre au four et des légumes cuits à la vapeur). Les plats qui comportent beaucoup d’ingrédients ou ceux qui sont cuisinés à l’avance (p. ex. les ragoûts et les sauces) peuvent contenir des allergènes « cachés ». De plus, si un plat contient un grand nombre d’ingrédients, il est possible que le personnel en oublie le contenu.
4. Évitez les comptoirs à salades et les buffets. Ces endroits présentent un risque élevé de contamination croisée. Une même cuillère peut être utilisée pour servir différents aliments, et l’aliment d’un plat donné peut tomber dans un autre plat. Dans la plupart des buffets, il est également possible de commander directement à partir du menu.
5. Méfiez-vous des desserts, car ils renferment souvent de nombreux allergènes courants (p. ex. arachides, noix, lait, oeufs, soya et blé) et présentent un risque élevé de contamination croisée.
6. En cas de doute concernant la préparation d’un repas sécuritaire pour vous ou votre enfant, trouvez un autre restaurant.

Manger avec des jeunes enfants

Si vous mangez avec un jeune enfant, voici quelques conseils additionnels :

1. Veillez à ce que le dessus (et le dessous des bordures) de la table soit exempt de nourriture des clients précédents. Cette mesure peut contribuer à éviter la contamination croisée.
2. Apportez des aliments et des collations supplémentaires, au cas où le menu n’offrirait rien qui lui convienne.