TrainCan
En collaboration avec TrainCan Inc., nous avons mis au point le programme de Formation sur les allergènes destinée à l’industrie des services alimentaires et de la vente au détail d’aliments. Cette formation vise à éduquer les gestionnaires et le personnel de première ligne des services alimentaires quant à la manière de préparer et de servir des aliments qui sont sans danger pour les clients atteints d’allergies alimentaires.
Le programme traite des notions de base qui entourent les allergies alimentaires et l’anaphylaxie, en plus d’apprendre aux gestionnaires les principes nécessaires pour mettre au point des procédures de gestion des risques liés aux allergènes qui conviennent à leur milieu de travail. Ces principes comprennent :
- La détermination et la gestion des risques
- L’évitement de la contamination croisée dans la cuisine
- La manipulation des aliments
- La création de méthodes de cuisson conscientisées aux allergies
- La mise au point de pratiques de service sécuritaires et de protocoles de communication